[28 mars 2017] Terroir des fromages de Brie. Voyage en Seine et Marne avec les Chevaliers du Brie de Melun

 

Date : Mardi 28 mars 2017

Le bulletin d’inscription est disponible en suivant ce lien. Vous pouvez aussi vous inscrire directement ligne :

Image d’aperçu

 

PROGRAMME

8 h 00 : Départ en autocar de la Société de Géographie – 184 boulevard Saint-Germain -75006 Paris.

 

10 h 00 – Accueil à la Société fromagère de la Brie à Saint-Rémy de la Vanne

(Hameau de Barlonges) par Philippe Bobin, directeur.

 

10 h 15 – Présentation de la fromagerie, histoire et actualité, par Philippe ou Pierre

Bobin.

 

10 h 30 – Visite des installations, fabrication des différents fromages de Brie (galerie de visite vitrée).

 

11 h 00 – En salle, l’agriculture francilienne et la filière seine et marnaise lait-fromages de Brie par Jean Michel Besancenot…la gestion des AOP Brie de Meaux et Brie de Melun, les cahiers des charges, par Carole Ramon, animatrice de l’ODG (participation possible de Jean-Claude Pette, le Président des Producteurs de lait).

 

11h 45 – Chapitre d’intronisation par la confrérie des Chevaliers du Brie de Melun.

Intronisation d’une personnalité de la Société de Géographie.

 

12 h 15 – Apéritif et repas sur place avec « Le Pot d’Etain », traiteur à Chauffry.

Dégustation de fromages de Brie (AOP et autres Bries) offerte par la famille Bobin

Achat possible de fromages.

 

13 h 30 – Départ pour la Ferme des Trente Arpents à Favières (proche de Tournan en Brie).

 

14 h 30 – Accueil par Jacques Cochaud, directeur du domaine de la Compagnie Fermière Benjamin et Edmond de Rothschild.

Présentation du Domaine par Jacques Cochaud (600 ha pour la ferme et 1000 ha de forêt et chasse).

L’élevage, la production laitière et fromagère (Bries de Meaux et Melun AOP, autres Bries) par Jean Winckler, responsable de l’élevage et Tayeb Boughari, Maitre fromager.

Gestion de la forêt et des chasses par Jacques Cochaud.

Dégustation des fromages de Brie  offerte par le Domaine (…et dégustation de vins des domaines de la Compagnie…).

 

16 h 00 : Visite de l’étable (150 vaches laitières) et de la traite (Roto de 24 places).

 

17 h 00 : Départ pour Paris.

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :